大徳屋（だいとくや）の麹（こうじ）、味噌は岩手県遠野産の大豆、米を使用して
手づくりされます。麹（こうじ）は、昔ながらの箱蓋（はこぶた）でつくられ味噌は、
今ではめずらしい自然発酵（天然醸造）でじっくり熟成しています。
こうじも味噌も、生こうじ、生味噌と呼ばれる添加物をいっさい使用しない造り方な
ので、麹菌や酵母が生きています。
生こうじ（麹）・手作り味噌製造販売の大徳屋商店
「遠野物語」発刊１００周年を迎えた遠野では、梅雨明け
したようです。
雨らしい雨が降らなかったので、いつもより暑い夏を迎えてい
ます。
写真の場所は合同庁舎がすぐ近くにある場所で、アジサイ
がたくさん咲いています。
この多賀神社のあたりはその昔、昼でも薄暗い場所だったた
め、きつねにばかされた話が残っています。
※右の写真をクリックすると拡大されます。 |
 |
と柳田国男が「遠野物語」に書いた岩手県遠野市。 |
その民話のふるさと遠野で、１５０年間 生麹（こうじ）と味噌を
つくりつづけてきました。
原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てら
れ、氷点下１５度になることもある寒中に「寒仕込み｣されます。
添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は
安心してお召し上がりいただける自然食品です。
店主敬白 |
|
|
★ 大徳屋のこだわり
だいとくや
・材 料 大豆、米は岩手県遠野産を使用。添加物は使いません。
・熟 成 みそは、天然醸造（自然発酵）で最低１年は熟成させます。
・手づくり 麹（こうじ）は昔ながらの箱蓋（はこぶた）で４日かけて手づくりします。
機械で自動的につくるものより、てまもひまもかかりますが、手づくりは何か
が違うと信じています。
|
| お 知 ら せ |
● 生こうじを使っておいしい味噌
や漬け物、甘酒をつくってみま
せんか。
麹菌が元気な生こうじでつくる甘酒は、
アミノ酸や各種ビタミンが豊富なため、
体力が落ちた時には、最適な飲み物です。
一年中できたての麹（こうじ）をお届け
いたします。
乾燥していないできたてなので、麹が
元気です。発酵力、甘味が違います。
「元気な米麹（こめこうじ）」
販売中
甘酒太郎研究所所長のブログです。
http://d.hatena.ne.jp/soramoyo/
福岡と東京の姉妹が甘酒レシピを研究中。
楽しい生活の様子や甘酒を使ったおいしい
料理のレシピが載っています。
研究員募集中らしいです。たぶん。
|
● 「梅みそ」販売中
遠野産の青梅と当店の味噌をジャムのよう
に煮込んで作りました。
青梅には血行を良くして疲労を回復したり
抗菌効果があるといわれます。
暑い夏を乗り切るのに、最適な食品です。
|
● 「ぴりから味噌」販売中
遠野産の青とうがらしと当店の味噌を甘辛
くあわせました。
おにぎりの具や豆腐料理、野菜などにつけ
てお召し上がりください。
|
● 「青なんばん漬」販売中
遠野産の青とうがらしと当店の麹をたっ
ぷり醤油に漬け込みました。
豆腐料理やラーメンの薬味などにどうぞ。
ジンギスカンや焼き肉のタレに入れると
辛いもの好きの方には最高です。
辛いので食べ過ぎにご注意ください。
|
● 「もち豆味噌」販売中
 特別栽培大豆「もち豆」
と天然塩を使い、麹を大豆と同じ量入れ
たちょっと贅沢な味噌です。
もちろん無添加。
「トネーゼ認証商品の詰め合わせ」
もどうぞ。
|
● ご贈答に「木樽入り味噌」はいかが
でしょう。
|
● ただいま、初めてご注文されたお客様に
かっぱ捕獲許可証付きの名刺を同梱して
おります。
この許可証があれば、遠野のかっぱは捕
り放題です。ただし、捕りすぎにはご注意
下さい。
|
● 大豆に自信あり。
「味噌作り材料」販売中
食育にも最適です。
「みその材料は何か」という問いに「土」
と答えた子供がいると聞きました。
ちょっと悲しくなりました。
当店の味噌づくりセットは、大豆が違い
ます。そして、麹も手づくりです。
機械製麹はしておりません。
材料にこだわる方に、大好評販売中。
味噌づくり材料セットに木樽付きセット
ができました。
ぜひお試し下さい。
平成２１年産の「もち豆」が天候不順で
不作のため
「もち豆」の味噌づくり材料セットは
販売をお休みいたします。
次回販売は１１月を予定しております。
|
| 委託加工承ります |
大豆や米をお持ちの方
味噌にしてみませんか？
ご自分で作られた大豆や米を味噌にす ればきっと
ひと味ちがいます。
麹加工も承ります。
お気軽にお問い合わせ下さい。
なお、遠野市近辺の方は材料をいただきにうかがって
おります。
お電話お待ちしております。
TEL０１９８−６２−３０４１ |
|
| 手前味噌ニュース |
★ オレンジページネットに当店の「もち豆」
と「麹」を使った味噌づくりが掲載されて
います。有名な料理研究家「脇 雅世先生」
が指導されたみそづくりを参考にされては
いかがでしょう。
|
★ 「もち豆味噌」が新遠野ブランド
「トネーゼ」の第１回認証商品に
選ばれました。
 |
★ 道の駅「遠野風の丘」のレストラン「風車」
で当店の味噌を使用した味噌ラーメンが
食べられます。ぜひ一度ご賞味下さい。 |
★ 盛岡のイオン盛岡南ショッピングセンター
内にある「結いの市」で当店の味噌が販売
されております。 |
| 店 舗 情 報 |
★ 商品代金３，１５０円以上お買上げの方は
代引き手数料が無料になります。
（一部対象外の商品がございます。）
ご注意
手数料や値引きのサービスはネット販売
だけの特別サービスになります。
必ずショッピングカートやメール、FAXで
ご注文ください。
FAXの場合は、必ず「ネットで見た」と
ご記入下さいますようお願いいたします。
電話でのご注文では、連絡ミスによりサー
ビスが受けられない場合がございます。
|
★ 商品をご注文されたり、当店にメール
を送ったのに返事が届かないという方は、
メールアドレスが間違っているかセキュリ
ティソフトの設定による可能性がございま
す。
メールを送って２日以上返事が届かない
場合は、ご面倒でもFAXか電話でお問い
合わせ下さいますようお願いいたします。
|
★ クロネコ＠ペイメントでご注文のお客様へ
ご注意
ペイメントはお届け時カード払いではありません
発送前にカード認証を行う必要がございます。
また当店では認証を自動で行っておりません。
大切な個人情報を他人が見ることがないよ
うに、お手数ですがお客様ご自身で行って
いただいております。
２通目にお客様に送られるご注文確認メール
の後にヤマトフィナンシャル株式会社から認
証メールが届きます。
そのメールに従ってカード認証を行って下さ
い。
認証が行われない限り商品は発送できませ
ん。特にお急ぎの方はご注意下さい。
|
営業時間のご案内
店舗の休日は元日のみです。
当店では土日、祝祭日も発送します。
ネット販売は原則年中無休ですが都合に
より返信が遅れる場合がございます。
|
このマークはJA全農より国産大豆を１００％
使用した大豆製品に表示を許可されたシンボ
ルマークです。 許諾NO.１５３ |
 |
|
|
|
クロネコ探検隊
各地の隠れた名産品が見つかるかも
|
クロネコ＠ペイメント
各種クレジットカードがご利用できます。
|
|
|
|
「遠野e−まち．jp」
物産から観光から遠野の日常まで
遠野の情報満載。 |
遠野商工会がつくった
バーチャルモールです。
プレゼントなどの企画が満載。
遠野ファンクラブ会員募集中！
|
道の駅 風の丘
遠野の農産物、名産品、
情報はここで揃います。
|
[ホームページ管理]
大徳屋商店 岩手県遠野市穀町２−８
TEL0198-62-3041 FAX0198-62-0616
管理者 多田惠一
E-Mail daitoku@tonotv.com（ご質問、ご意見はこちらまで）
Copyright (C) 1996 daitokuyasyouten
|
|
|
