大徳屋（だいとくや）の麹（こうじ）、味噌は岩手県遠野産の大豆、米を使用して
手づくりされます。麹（こうじ）は、昔ながらの箱蓋（はこぶた）でつくられ味噌は、
今ではめずらしい自然発酵（天然醸造）でじっくり熟成しています。
こうじも味噌も、生こうじ、生味噌と呼ばれる添加物をいっさい使用しない造り方な
ので、麹菌や酵母が生きています。
生こうじ（麹）・手作り味噌製造販売の大徳屋商店
例年よりだいぶ早く遠野地方も梅雨に入り
ました。
雨上がりには、鳥のカッコウの声が盆地にこ
だましています。
※右の写真をクリックすると拡大されます。 |
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と柳田国男が「遠野物語」に書いた岩手県遠野市。 |
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その民話のふるさと遠野で、１５０年間 生麹（こうじ）と味噌をつくり
つづけてきました。
原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てられ、
氷点下２０度になることもある寒中に「寒仕込み｣されます。
添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は安心
してお召し上がりいただける自然食品です。
店主敬白 |
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★ 大徳屋のこだわり
だいとくや
・材 料
大豆、米は岩手県遠野産を使用。
添加物は使いません。
・熟 成
みそは、天然醸造（自然発酵）で最低１年は熟成さ
せます。
・手づくり
麹（こうじ）は昔ながらの箱蓋（はこぶた）で４日
かけて手づくりします。
機械で自動的につくるものより、てまもひまもかか
りますが、手づくりは何かが違うと信じています。
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| お 知 ら せ |
● 商品をご注文されたり、当店にメールを
送ったのに返事が来ないという方は、
メールアドレスが間違っているかセキュ
リティソフトの設定により届かない場合
がございます。
メールを送って２日以上返事が届かない
場合は、ご面倒でもFAXか電話でお問い
合わせ下さいますようお願いいたします。
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● 生こうじを使っておいしい甘酒をつくっ
てみませんか。麹菌が元気な生こうじで
つくる甘酒は、アミノ酸や各種ビタミン
が豊富なため、体力が落ちた時には、
最適な飲み物です。
一年中できたての麹（こうじ）をお届け
いたします。
乾燥していないできたてなので、麹が
元気です。発酵力、甘味が違います。
「元気な米麹（こめこうじ）」
販売中
甘酒太郎研究所所長のブログです。
http://d.hatena.ne.jp/soramoyo/
大阪と東京の姉妹が甘酒レシピを研究中。
楽しい生活の様子や甘酒を使ったおいしい
料理のレシピが載っています。
研究員募集中らしいです。たぶん。
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● 「青なんばん漬」販売中
遠野産の青とうがらしと当店の麹をたっ
ぷり醤油に漬け込みました。
豆腐料理やラーメンの薬味などにどうぞ。
辛いので食べ過ぎにご注意ください。
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● 「もち豆味噌」販売中
 特別栽培大豆「もち豆」
と天然塩を使い、麹を大豆と同じ量入れ
たちょっと贅沢な味噌です。
もちろん無添加。
「トネーゼ認証商品の詰め合わせ」
もどうぞ。
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● ご贈答に「木樽入り味噌」はいかが
でしょう。
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| 委託加工承ります |
大豆や米をお持ちの方味噌にしてみ
ませんか？
ご自分で作られた大豆や米を味噌にすればきっと
ひと味ちがいます。
麹加工も承ります。
お気軽にお問い合わせ下さい。
なお、遠野市近辺の方は材料をいただきにうか
がっております。
お電話お待ちしております。
TEL０１９８−６２−３０４１ |
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| 店舗及びスキップカード情報 |
★商品代金（消費税抜き）３，０００円以上
お買上の方は
代引き手数料が無料になります。
（一部対象外の商品がございます。）
ご注意
手数料や値引きのサービスはネット販売
だけの特別サービスになります。
必ずショッピングカートやメール、FAXで
ご注文ください。
FAXの場合は、必ず「ネットで見た」と
ご記入下さいますようお願いいたします。
電話でのご注文では、連絡ミスによりサー
ビスが受けられない場合がございます。
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営業時間のご案内
店舗の休日は元日のみです。
当店では土日、祝祭日も発送します。
ネット販売は原則年中無休ですが都合に
より返信が遅れる場合がございます。
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| 手前味噌ニュース |
★ 「もち豆味噌」が新遠野ブランド
「トネーゼ」の第１回認証商品に
選ばれました。
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★ 道の駅「遠野風の丘」のレストラン「風車」
で当店の味噌を使用した味噌ラーメンが
食べられます。ぜひ一度ご賞味下さい。 |
★ 盛岡のイオン盛岡南ショッピングセンター
内にある「結いの市」で当店の味噌が販売
されております。 |
このマークはJA全農より国産大豆を１００％
使用した大豆製品に表示を許可されたシンボ
ルマークです。 許諾NO.１５３ |
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クロネコ探検隊
各地の隠れた名産品が見つかるかも
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クロネコ＠ペイメント
各種クレジットカードがご利用できます。
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「eきたいまち遠野」
物産から観光から遠野の日常まで
遠野のすべてがわかります。 |
遠野商工会がつくった
バーチャルモールです。
プレゼントなどの企画が満載。
遠野ファンクラブ会員募集中！
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道の駅 風の丘
遠野の農産物、名産品、
情報はここで揃います。
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[ホームページ管理]
大徳屋商店 岩手県遠野市穀町２−８
TEL0198-62-3041 FAX0198-62-0616
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