大徳屋（だいとくや）の麹（こうじ）、味噌は岩手県遠野産の大豆、米を主に使用して


　　　　手づくりされます。麹（こうじ）は、昔ながらの箱蓋（はこぶた）でつくられ味噌は、


　　　　今ではめずらしい自然発酵（天然醸造）でじっくり熟成しています。


　　　　こうじも味噌も、生こうじ、生味噌と呼ばれる添加物をいっさい使用しない造り方な


　　　　ので、麹菌や酵母が生きています。


　　　　遠野の自然、ゆったり流れる時間と空気によって味付けされる味噌、こうじを、是非


　　　　一度ご賞味ください。






生こうじ（麹）・手造り味噌製造販売の大徳屋商店



　　　

　　　遠野では、田植えも終わりカエルの大合唱
　　です。遠野盆地は田に水が入ると、湖のよう
　　に見えると昔から言われてきました。
　　しかし、最近は耕作放棄地や転作が増えてき
　　て、水が入る田が年々少なくなってきました。
　　
　　　　　　　
　　 　　※　右の写真をクリックすると拡大されます
　　　




と柳田国男が「遠野物語」に書いた岩手県遠野市。		 　　その民話のふるさと遠野で、１５０年間　生麹（こうじ）と味噌を
　つくりつづけてきました。

　原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てら
　れ、氷点下１５度になることもある寒中に「寒仕込み｣されます。
　
　添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は
　安心してお召し上がりいただける自然食品です。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主敬白


　　　　★　大徳屋のこだわり
　　　 　　　だいとくや

　　　　　　・材　 料　　　大豆、米は遠野産を含む岩手県産を使用。添加物は使いません。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　・熟 　成　　　みそは、天然醸造（自然発酵）で最低１年は熟成させます。

　　　　　　・手づくり　　麹（こうじ）は昔ながらの箱蓋（はこぶた）で４日かけて手づくりします。
　　　　　　　　　　　　　　機械で自動的につくるものより、てまもひまもかかりますが、手づくりは何か
　　　　　　　　　　　　　　が違うと信じています。
　　　　　　　　　　　　　　このような作り方をする所は全国でも数少なくなりました。
　　　　　　



　初めてのお客様は必ず
　ご覧ください。

　送料等をご確認ください

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お　知　ら　せ

　 ●　「味噌づくり材料」販売中

　　味噌づくりセットの大豆は岩手県産
　　　「ナンブシロメ」になります。

　　　もち豆のセットは完売しました。

　　　味噌づくり材料セットに木樽付きセット
　　　　ができました。
　　　　ぜひお試し下さい。

　　　　
　
　●　生こうじを使っておいしい味噌
　　　や漬け物、甘酒をつくってみま
　　　せんか。
　
　　　　麹菌が元気な生こうじでつくる甘酒は、
　　　　アミノ酸や各種ビタミンが豊富なため、
　　　　体力が落ちた時には、最適な飲み物です。
　
　　　　麹を使った発酵食品は、腸内細菌の善玉
　　　　菌を増やして体の中から健康にします。
　　　
　　　　一年中できたての麹（こうじ）をお届け
　　　　いたします。
　　　　乾燥していない生麹なので酵素が元気です。
　　　　発酵力、甘味が違います。

　　　　お米マイスターに麹に最適な品種を
　　　　ブレンドしていただいた

　　「元気な米麹（こめこうじ）」
　　　
　　 ※6月より生こうじを含む発送品は、クール便
　　　　利用料がかかります。ご了承下さい。　
　　　　　　　　　　　　　　　　

　 ●　「青なんばん漬」販売中
　　　
　　　遠野産の青とうがらしと当店の麹をたっ
　　　ぷり醤油に漬け込みました。
　　　
　　　豆腐料理や卵かけご飯に混ぜるとピリ辛
　　　でおいしくなります。
　　　ジンギスカンや焼き肉のタレに入れると
　　　うま味が増します。
　　　
　　　今年は辛みを抑えました。

　　　

　●　ご贈答に「木樽入り味噌」はいかが
　　　でしょう。
　
　 ●　限定販売「もち豆味噌」　

　　　　昨年の大豆の不作により、今年は仕込みが
　　　　できませんでした。
　　　　品切れの際はご了承下さい。

　　　　　第一回トネーゼ認証商品

　　


委託加工承ります

（実店舗のみ取り扱い）
大豆や米をお持ちの方
味噌にしてみませんか？

　　ご自分で作られた大豆や米を味噌にすればきっと
　ひと味ちがいます。
　
　お気軽にお問い合わせ下さい。
　なお、遠野市近辺の方は材料を受け取りにうかがって
　おります。
　お電話お待ちしております。
　TEL ０１９８−６２−３０４１
手前味噌ニュース

★　「遠野市ふるさと納税」の返礼品に当店の味噌が
　　　採用されております。詳しくは下記のイラストをクリック
　　　してください。
　

★「もち豆味噌」が新遠野ブランド
　「トネーゼ」の第１回認証商品に選ばれました。
　　

★ 　盛岡のイオン盛岡南ショッピングセンター内にある
   「結いの市」で当店の味噌が販売されております。

店　舗　情　報
　　

　　　　　　　　営業時間の御案内

　　　休業日は1月1日、2日です。
　　　通常は上記以外は無休ですが、都合により休む場合が
　　　ございます。
　　　　　
　　　電話でのお問い合わせは下記の営業時間内にお願いい
　　　たします。

　　　通常営業時間　　ＡＭ８：００　〜　ＰＭ７：００まで
　　　　（季節により若干変動あり）

　★　お支払い方法に
　　 「クロネコ代金後払い方法」が加わりました。

クロネコ代金後払いサービス

　　商品発送後に、お近くのコンビニ・郵便局でお支払い
　　いただけます。

　★　宅急便コンパクトで発送いたします。

宅急便コンパクト

　　　生こうじ、味噌を2個までお得な送料でお届けします
　　　詳しくは「発送について」をご覧下さい。
　
★　郵便振替手数料が変わりました。

　　　 商品代金1，０００円未満（税抜き）の
　　　 場合、振替手数料はお客様ご負担になり
　　　 ます。ご了承ください。

　★　お支払い方法に
　　 お届け時電子マネー払い、カード払い
　　 が加わりました。

宅急便コレクト
　
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　　　　また、初めてのお客様でご注文代金が５,000円を
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　　メールが届きます。
　　そのメールに従ってカード認証を行って下さい。

　　認証が行われない限り商品は発送できません。
　　特にお急ぎの方はご注意下さい。
　　また、一週間経っても認証手続きが行われない場合
　　は自動的にキャンセルとさせていただきます。

このマークはJA全農より国産大豆を１００％
使用した大豆製品に表示を許可されたシンボ
ルマークです。　　　　　　　　　許諾NO.１５３








遠野風の丘
　 遠野の名産品がネットで買える。
　 なかにはめずらしい道具や書籍
などもあります。
遠野商工会がつくった


バーチャルモールです。


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