大徳屋(だいとくや)の麹(こうじ)、味噌は岩手県遠野産の大豆、米を主に使用して

    手づくりされます。麹(こうじ)は、昔ながらの箱蓋(はこぶた)でつくられ味噌は、

    今ではめずらしい自然発酵(天然醸造)でじっくり熟成しています。

    こうじも味噌も、生こうじ、生味噌と呼ばれる添加物をいっさい使用しない造り方な

    ので、麹菌や酵母が生きています。


    遠野の自然、ゆったり流れる時間と空気によって味付けされる味噌、こうじを、是非


    一度ご賞味ください。







生こうじ(麹)・手造り味噌製造販売の大徳屋商店






   今年もJR釜石線にSL銀河が走行中です。
   小さい頃は当たり前の光景でしたが、SLの走り
   を見るとなぜかわくわくします。
   

     ※ 右の写真をクリックすると拡大されます
   




と柳田国男が「遠野物語」に書いた岩手県遠野市。
  その民話のふるさと遠野で、150年間 生麹(こうじ)と味噌を
 つくりつづけてきました。

 原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てら
 れ、氷点下15度になることもある寒中に「寒仕込み」されます。
 
 添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は
 安心してお召し上がりいただける自然食品です。 
                                店主敬白


    ★ 大徳屋のこだわり
       だいとくや

      ・材  料   大豆、米は遠野産を含む岩手県産を使用。添加物は使いません。
                 
      ・熟  成   みそは、天然醸造(自然発酵)で最低1年は熟成させます。

      ・手づくり  麹(こうじ)は昔ながらの箱蓋(はこぶた)で4日かけて手づくりします。
              機械で自動的につくるものより、てまもひまもかかりますが、手づくりは何か
              が違うと信じています。
              このような作り方をする所は全国でも数少なくなりました。
      



 初めてのお客様は必ず
 ご覧ください。

お客様の声


  粒味噌

  赤味噌

  もち豆味噌
 
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  味噌作り材料

  手前味噌のつくり方


  元気な生こうじ

  甘酒のつくり方

  当店の麹製造工程


  その他商品
        




お 知 ら せ

 ● ご贈答に木樽入り味噌はいかが
   でしょう。
 
 ● 生こうじを使っておいしい味噌
   や漬け物、甘酒をつくってみま
   せんか。

    麹菌が元気な生こうじでつくる甘酒は、
    アミノ酸や各種ビタミンが豊富なため、
    体力が落ちた時には、最適な飲み物です。
 
    麹を使った発酵食品は、腸内細菌の善玉
    菌を増やして体の中から健康にします。
   
    一年中できたての麹(こうじ)をお届け
    いたします。
    乾燥していないできたてなので、麹が
    元気です。発酵力、甘味が違います。

    お米マイスターに麹に最適な品種を
    ブレンドしていただいた

  元気な米麹(こめこうじ)
   
   販売中

   麹20s以上お買い上げの方は
   送料、手数料無料となります。

             

  ● 青なんばん漬」販売中
   
   遠野産の青とうがらしと当店の麹をたっ
   ぷり醤油に漬け込みました。
   
   鍋料理やラーメンの薬味などにどうぞ。
   ジンギスカンや焼き肉のタレに入れると
   辛いもの好きの方には最高です。
   
   辛いので食べ過ぎにご注意ください。

   
 
  ● もち豆味噌 

   
   特別栽培大豆「もち豆」
   と天然塩を使い、麹を大豆と同じ量入れ
   たちょっと贅沢な味噌です。
   もちろん無添加。

    第一回トネーゼ認証商品

  

  ● 大豆に自信あります
   幻の「もち豆」使用の
   「味噌作り材料」販売中
   
   
    味噌づくり材料セットに木樽付きセット
    ができました。
    ぜひお試し下さい。

    


委託加工承ります

(実店舗のみ取り扱い)
大豆や米をお持ちの方
味噌にしてみませんか?

  ご自分で作られた大豆や米を味噌にす ればきっと
 ひと味ちがいます。
 
 お気軽にお問い合わせ下さい。
 なお、遠野市近辺の方は材料を受け取りにうかがって
 おります。
 お電話お待ちしております。
 TEL0198−62−3041
手前味噌ニュース

★ 当店の麹のお取り寄せ情報が載った本が出版され
  ています。
  第2弾がでました。

  発行 日本文芸社 著者 伏木暢顕氏の

  「塩麹と甘酒で作る調味料」 
  今ブームにもなっている塩麹はもちろん、甘酒や味噌の
 作り方、また漬け物や料理の作り方がわかりやすく書
 かれています

「もち豆味噌」が新遠野ブランド
 トネーゼの第1回認証商品に
  選ばれました。
  

★  盛岡のイオン盛岡南ショッピングセンター
   内にある「結いの市」で当店の味噌が販売
   されております。

店 舗 情 報

営業時間のご案内

    実店舗は1月1日のみ休業いたします。


    年末は12月31日まで発送させていただきます。
    年始は1月3日より発送させていただきます。


    電話でのお問い合わせは下記の営業時間内に
    お願いいたします。
      通常営業時間 AM8:00 〜 PM7:00まで
      (季節により若干の変動あり)

  

 ★ 宅急便コンパクトで発送いたします。

宅急便コンパクト

   生こうじ、味噌を2個までお得な送料でお届けします
   詳しくは「発送について」をご覧下さい。
 
 ★ 郵便振替手数料が変わりました。

    商品代金1,000円未満(税抜き)の
    場合、振替手数料はお客様ご負担になり
    ます。ご了承ください。

 ★ お支払い方法に
   お届け時電子マネー払い、カード払い
   が加わりました。

宅急便コレクト お届け時カード払い  
   代金引換の場合
  現金、電子マネー、クレジットカード、
  デビットカードでお支払いができます。 

  商品代金3,240円以上お買上げの方
    代引き手数料が無料になります。
    (一部対象外の商品がございます。)

    また、初めてのお客様でご注文代金が5,000円
    超える場合は、お支払い方法は代金引換かクロネコ
    WEBコレクトとさせていただきます。

 ご注意
  手数料や値引きのサービスはネット販売だけの特別サービス
  になります。
  必ずショッピングカートやメール、FAXでご注文ください。
  
   FAXの場合は、必ず「ネットで見た」とご記入下さいますよう
  お願いいたします。
  電話でのご注文では、連絡ミスによりサービスが受けられな
  い場合がございます。

 

 ★ クロネコWEBコレクトでご注文のお客様へ

ご注意
   このお支払い方法はお届け時カード払いでは
   ありません
   発送前にカード認証を行う必要がございます。

  また当店では認証を自動で行っておりません。
  大切な個人情報を他人が見ることがないように、
  お手数ですがお客様ご自身で行っていただいて
  おります。

  2通目に当店から送られるご注文確認メールの後
  にヤマトフィナンシャル株式会社から認証手続き
  メールが届きます。
  そのメールに従ってカード認証を行って下さい。

  認証が行われない限り商品は発送できません。
  特にお急ぎの方はご注意下さい。
  また、一週間経っても認証手続きが行われない場合
  は自動的にキャンセルとさせていただきます。



このマークはJA全農より国産大豆を100%
使用した大豆製品に表示を許可されたシンボ
ルマークです。         許諾NO.153







遠野風の丘
  遠野の名産品がネットで買える。
  なかにはめずらしい道具や書籍
 などもあります。
遠野商工会がつくった


バーチャルモールです。


プレゼントなどの企画が満載。


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遠野の農産物、名産品、



情報はここで揃います。







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