| おいしい甘酒のつくり方 |
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甘酒は昔から夏バテ
予防、肥満防止に最高
の飲み物です。
また、保温性が高く
胃を暖めてくれるので、
冷え性の方に最適です。
麹には美肌効果もあり
化粧品などにも使われて
います。 |
◆ 材 料 、準備するもの
・ごはん ・・・・・・２５０ｇ（もち米の方が甘くできます。）
・麹 ・・・・・・・・２５０ｇ（バラバラにほぐしておきす。）
・お湯（６０℃くらい）・３００cc（水道水の場合は湯冷ましか
一晩置いてください。）
・保温機能付き炊飯釜（できればおかゆ炊き機能があるもの）
昔の保温ジャーがあればベスト
ご注意 炊飯釜に甘酒のにおいが付きますので普段お使いでないもの
がいいです。
・棒温度計（失敗しないためには絶対必要です）
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１．ごはんを柔らかめに炊いて６５℃くらいまで冷ます。
あまったごはんをおかゆにしても良い。
この時、麹をいっしょに炊かないでください。
２．炊飯釜に麹とご飯を入れて６０℃くらいのお湯を加え
て保温にする。
３．一晩（８時間ほど）保温したらできあがりです。
炊飯釜や新しい型の場合は、温度が高すぎる場合があ
ります。
時々温度を測り６０℃以上になる場合は、フタを開け
て清潔なふきんなどで軽くフタをすればいいようです。
４．一晩経って甘みが出たら鍋に移して一度沸騰させてく
ださい。
密封容器に入れて冷蔵庫に保存すれば６ヶ月ほどは持
ちます。
５．少し濃くできますのでお召し上がりの際に、お好みに
より薄めてお飲みください。
しょうが汁やレモン汁を加えるとよりおいしく召し上
がれます。 |
