生こうじ(麹)・手造り味噌製造販売の大徳屋商店





  
   2月と3月が逆転したような気候でした。
  里の雪はやっと消えましたが、早池峰山の雪が
  くっきりと見えます。
  4月になるのにまだまだ寒い遠野です。
    
  ※ 右の写真をクリックすると拡大されます
   




と柳田国男が「遠野物語」に書いた岩手県遠野市。
  その民話のふるさと遠野で、150年間 生麹(こうじ)と味噌を
 造り続けてきました。

 原料の大豆と米はあくまでも澄み切った空気と水のもとで育てら
 れ、氷点下15度になることもある寒中に「寒仕込み」されます。
 
 添加物を一切使用せずに自然熟成された「大徳屋の味噌」は
 安心してお召し上がりいただける自然食品です。 
                                店主敬白


    ★ 大徳屋のこだわり
       だいとくや

      ・材  料   大豆、米は遠野産を含む岩手県産を使用。添加物は使いません。
                 
      ・熟  成   みそは、天然醸造(自然発酵)で最低1年は熟成させます。

      ・手づくり  麹(こうじ)は昔ながらの箱蓋(はこぶた)で4日かけて手づくりします。
              機械で自動的につくるものより、てまもひまもかかりますが、手づくりは何か
              が違うと信じています。
              このような作り方をする所は全国でも数少なくなりました。
      



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お 知 ら せ

● 当店では、「紅麹」の製造は行って おりません。

 
 ● 生こうじを使っておいしい味噌
   や漬け物、甘酒をつくってみま
   せんか。
 
    乾燥こうじから生こうじに替えると違いが
   わかります。    
   
     麹菌が元気な生こうじでつくる甘酒は、
    アミノ酸や各種ビタミンが豊富なため、
    体力が落ちた時には、最適な飲み物です。
 
    麹を使った発酵食品は、腸内細菌の善玉
    菌を増やして体の中から健康にします。
   
    一年中できたての麹(こうじ)をお届け
    いたします。
    乾燥していない生麹なので酵素が元気です。
    発酵力、甘味が違います。

    お米マイスターに麹に最適な品種を
    ブレンドしていただいた

  元気な米麹(こめこうじ)
   
   ※6月から9月はクール便での発送となります。 

                  

  ● 味噌づくり材料」販売中

    2023産 もち豆 完売しました。

   国内自給率10%に満たない国産大豆
   (岩手県産ナンブシロメ)のセットも
   販売中
   
   味噌づくり材料セット
木樽付きセット
     もございます。
    ぜひお試し下さい。

    

 ● 味噌とお米のギフトセット販売中

   当店の味噌と遠野産米「銀河のしずく」の
  詰め合わせです。
  化粧箱に入っていますので、ご贈答に最適
  です。
  
 特Aランクを取得した岩手県のブランド米を
  ぜひご賞味下さい。
   


  ● 青なんばん漬」販売中
   
   
   カプサイシンやビタミンCが豊富な遠野産の
   青とうがらしと当店の麹をたっぷり醤油に漬
   け込みました。
   
   豆腐料理や卵かけご飯に混ぜるとピリ辛
   でおいしくなります。
   ジンギスカンや焼き肉のタレに入れると
   うま味が増します。
   
   

   

 ● ご贈答に木樽入り味噌はいかが
   でしょう。



委託加工承ります

(実店舗のみ取り扱い)
大豆や米をお持ちの方
味噌にしてみませんか?

  ご自分で作られた大豆や米を味噌にすればきっと
 ひと味ちがいます。
 
 お気軽にお問い合わせ下さい。
 なお、遠野市近辺の方は材料を受け取りにうかがって
 おります。
 お電話お待ちしております。
 TEL 0198−62−3041
手前味噌ニュース

★ 「遠野市ふるさと納税」の返礼品に当店の味噌が
   採用されております。詳しくは下記のイラストをクリック
   してください。
 

「もち豆味噌」が新遠野ブランド
 トネーゼの第1回認証商品に選ばれました。
  

★ 東京吉祥寺のアンテナショップ「麦わら帽子」で当店の
   味噌が販売されております。


店 舗 情 報
  

           営業時間の御案内

   
    年内休まず営業しております。(不定休)

              
   電話でのお問い合わせは下記の営業時間内にお願いいたし
   ます。

   通常営業時間  AM8:00 〜 PM6:30ごろまで
    (季節により若干変動あり)


 ★ 宅急便コンパクトで発送いたします。

宅急便コンパクト

   生こうじ、味噌を2個までお得な送料でお届けします
   詳しくは「発送について」をご覧下さい。

 
★ 郵便振替用紙で窓口で現金でお支払いする場合
  手数料がかかります。

  令和3年1月17日より振替手数料受取人負担の振替用紙で
  あっても、
  郵便局窓口で現金でお支払いすると、手数料110円がかかります。
  口座からのお振り込みがおトクです。


 ★ お支払い方法に
   お届け時電子マネー払い、カード払い
   が加わりました。

宅急便コレクト
 
  代金引換の場合
  現金、電子マネー、クレジットカード、デビットカードで
  お支払いができます。 


  商品代金3,240円以上お買上げの方
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    (一部対象外の商品がございます。)

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  手数料や値引きのサービスはネット販売だけの特別サービス
  になります。
  必ずショッピングカートやメール、FAXでご注文ください。
  
   FAXの場合は、必ず「ネットで見た」とご記入下さいますよう
  お願いいたします。
  電話でのご注文では、連絡ミスによりサービスが受けられな
  い場合がございます。

 

 ★ クロネコWEBコレクトでご注文のお客様へ

ご注意
   このお支払い方法はお届け時カード払いでは
   ありません
   発送前にカード認証を行う必要がございます。

  また当店では認証を自動で行っておりません。
  大切な個人情報を他人が見ることがないように、
  お手数ですがお客様ご自身で行っていただいて
  おります。

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管理者 多田惠一
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